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如何选择食用油?

文章来源:巴中市粮食局  添加时间:2015-06-20  浏览: 二百四十九
食用油是人们生活的必备品,是提供人体热能和必需脂肪酸,促进脂肪溶性维生素吸收的重要食物。市场上的食用油令人满意,如果了解了食用油的营养价值及对人体的作用,则有助于人们正确选择。
食用油脂肪是指油和各种脂肪酸所组成的油三酯的混合物,可分为饱和脂肪酸油脂肪,如猪油、牛油、蜡油等动物油脂肪;单不饱和脂肪酸油脂肪,如花生油、菜子油等;多不饱和脂肪酸,如鲜花子油、玉米油、玉米油、石棉子油、麻麻麻麻麻子油、玉米油、石棉子油、石棉子油、麻麻麻麻麻麻麻麻子油、玉米油、棉子油、Tostos子油、Tostosp子油、Tostostostostostostosasasafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafafa油及麻油等。
动物油主要含有胆固醇、脂肪酸、肉桂酸、月桂酸等饱和脂肪酸,这类脂肪酸也是人体所需的,若不能从外界油脂中获得,人体可利用体内的糖类合成。
植物油主要含有固醇、谷固醇等多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸;多不饱和脂肪酸能降低胆固醇,单不饱和脂肪酸对固醇无升降影响。所以,营业营养学家把这3种不饱和脂肪酸称为人体“必需脂肪酸”。动植物油脂肪和富含脂肪的维生素A和维生素D,这两种维生素和人的生长发育密度密切相关;植物油富含维生素E和维生素K,这两种维生素和血液、生物系统的功能关系密切。
平衡量油的营养价值有两个指标,一是不饱和脂肪酸的含量;二是必需脂肪酸的含量。植物油所所含这两种脂肪酸,一般要比动植物油高。不饱和脂肪酸越多,对人体健康越有益处。必需必需脂肪酸是合成前列维生素的重要原材料,并具有促进机体内碳脂肪结合成,细胞生长成,细胞生长成,细胞生长。物质结构更新,膜胆固醇醇转化为胆酸,防止在血管壁上沉积形成动脉硬化。对于中老年人及心血管病患者来说,要少动植物油,以植物油为主,有利于身体健康。对于正在生长发育的青苗来说,则不必过多限制动植物油。一般情况下,食用、植物油以3:7的用量标准为宜。
实验证明,用50%玉米油和30%花生子油、20%的花生油经高温物理精制配成的“营养油”,含有有丰富的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸,并含有有固醇、脂肪、胡丝素、维生素A、B、B、D、E及微量元素锌、硒等。“营养油”人体消化吸收率高达达达达人体消化吸收率高达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达达98%,有助于人体生长发育和理化调节,能改善大功能,能
人体通道对食物胆固醇的吸收,调节肝脏合成胆固醇的能力,预防心脏和血管病变。有抗血管硬化,降低血清胆固醇,预防高血压、心脏病和细胞衰老等作用。